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店主挨拶

当店のサイトにお越しいただきありがとうございます。

初めまして、鮨ふるかわで店主をしております
古川廣次と申します。

私は銀座で20年修行し、六本木で店長を13年勤め、六本木に店を構え、現在西麻布二丁目に鮨ふるかわを出すに至りました。
10代から鮨屋に入り、この道40年余りやっております。
他の職業に就いたことは一度もなく、鮨職人一筋で生きてまいりました。
今でも、どうやったら上手く魚が捌けるか?どうしたら、もっと上手く握れるか?
試行錯誤の毎日です。 まさしくこの仕事は一生修行だと思っております。
魚が上手く捌ければ今でもうれしく、魚河岸で良い魚を見れば何々さんに食べさせたいと強く思い、お客様に心から満足してお帰りいただけることをモットーに、これからも精進してまいりたいと思っております。
この道45年の技と味を堪能しに、ご来店心よりお待ちしております。


店主 古川 廣次 (1951年8月8日生まれ)

おすすめ
 
 
 
 
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さんま炙って握ります。
生イクラ腹子からばらしてだし割醤油に付けます
貝割れの昆布〆も美味いです

裏メニューうにの焼き飯も是非注文して下さい(;_;)

コースメニュー

テーブル席コース10,000円
詳細はこちら>>

カウンター席コース12,000円
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連絡先

郵便番号 :106-0031
住所 :東京都港区西麻布2-9-14 1階
電話番号 :03-6418-1235